Chocolat and liqueur | Miho Chef Chocolatier

このショコラを食べた時の「香り」は衝撃的でした。そして、この「香り」をさらに楽しんでいただきたいと願い、
新しいスタイルとして、お酒と一緒に味わう「ショコラ酒の世界」をご提案をさせていただきました。
熟成のきいた甘いシェリー酒、フレッシュでドライなシェリー酒、リキュール各種、そして、フランスでは定番のバニュルスは、
ショコラの味わいを広げ、香りを引き立て、味わい豊かに変化させます。
ショコラを口に含み、その後お酒を口に含む・・・。そこには、新しい世界が広がります。　　橋口孝司



ヒマラヤ高地産のダージリン紅茶を贅沢に使った、高品位な紅茶のリキュール。ダージリンのすっきりした香りは甘いマロンとブランデーと一緒に口の中に広がります	30年の熟成を経て誕生したオロロソ。深みのある香りは、ショコラとのコラボレートにより様々に変化します。	フィノシェリーにパロミノ種の葡萄ジュースを加えて甘口のスタイルにした新しいタイプのシェリー。すっきりした香りと味わいはグレープフルーツとアーモンドの風味をさらに高めます。



フランス南部とスペイン国境沿いにあるコリウール、ポール=ヴァンドル、バニュルス=シュル=メール、セルベールの村を中心に広がる一帯がバニュルスの産地。ポートワインのような濃厚な味わいを持つワインの一種。カカオのビターな香りをまろやかに演出します。	食後、酒後に最適な、極甘口のシェリー。ショコラを味わってから飲むと、鼻から抜けるシナモンの香りがさらに引き立ちます。	15年以上熟成のモルトウイスキーに、蜂蜜、ハーブ、スパイス、ライトな生クリームをブレンド。アールグレイの香りにはこのクリーミーさが抜群の相性です。

橋口孝司
東京・八重洲で日本随一の洋酒販売量を誇るホテルバー「エイボン」を作り上げ、現在はセレスティンホテルの副総支配人を務めるかたわら、料飲専門家団体連合会・評議員、ビア・スピリッツアドバイザー協会会長、などの要職を務め、数々の酒類関係協会の主任講師も務める。著書、監修に「カクテル銘酒事典」（他銘酒事典シリーズ計6冊）新星出版社刊、「ハリウッド・カクテル　日本語版」グラフィック社刊、「本格焼酎を極める」青春出版社刊、他合12冊
http://www.celestinehotel.com/

ブラックベリーのリキュール。ベリーの香りのショコラと一緒に、新鮮なフルーツのアロマをお楽しみいただけます。