“ミホ・シェフ”斉藤美穂－フランス料理・菓子教室

もっと気軽に“斉藤美穂流フレンチ”を楽しく学びましょう！

料理研究家、ショコラティエとして活躍する斉藤美穂主宰のフランス料理・菓子教室を随時開催しています。ご家庭でも気軽に作れるフランス料理・菓子を皆さんに知っていただくことを願って、入門コースも始めました。
詳細情報は随時こちらのページやブログでご紹介していきます。

フランス料理教室

フランス料理の入門コースから、プロ向けのコースまで随時開催。

菓子教室

フランス菓子の入門コースから、プロ向けのコースまで。毎年4月にはショコラ特別講習会も開催。

斉藤美穂の著書

これまでにフランス料理の本、ショコラのレシピ本などを出版しました。

◆お知らせ

2012.04.25: 第14回ショコラ特別講習会は終了しました。

2012.02.06: 朝日新聞出版より「斉藤美穂が選ぶ東京ベストスイーツ」発売！
詳細は以下をご覧ください。

フランス菓子教室

● 2012年　第14回ショコラ特別講習会のお知らせ

フランス料理研究家でもある私が、修行先のパリの三ツ星レストランで最後にサービスされる生ショコラのあまりの美味しさに衝撃を受けたことが、ショコラにのめり込んだきっかけでした。その秘密は、最高の材料を使って手作り、そして、何よりも作りたてだったのです。趣味が高じてショコラティエを立ち上げて、今年で8年目になりました。
そして毎年、全国からお集まりいただく年1回の講習会も14回目に。今年も新鮮な素材が放つ、ショコラ本来のみずみずしい美味しさを、そして、これほど変幻自在に多様に変化する素晴らしい製菓材料の魅力を、5種類のレシピをご紹介しながら、皆様と分かち合いたいと思っております。

■ 日程：4月20日（金）、21日（土）、22日（日）、23日（月）
　　午後１時から

■ 場所：東京都港区六本木7-2-28セントラル乃木坂702
　　日比谷線六本木駅徒歩７分
　　大江戸線六本木駅徒歩５分
　　千代田線乃木坂駅徒歩２分

■ 連絡先：e-mail : rep@mihocc.com
　　代表TEL：03-3408-5003／FAX：03－3408－5374

■ 会費：15,000円（税込）　すべての材料費を含む

　: 参加ご希望の方は、ご希望の曜日をメール、お電話、FAXにてご連絡いただき、お早めにお振込みいただきますようにお願い申し上げます。
定員は各回ともに8名です。定員になり次第締め切らせていただきます。

※お振込先

　　三菱東京UFJ銀行　六本木支店
　　口座番号　　普通　　１２４１６２４
　　料理教室　斉藤美穂

申込書 (PDF)

※写真は菓子教室の様子。

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フランス料理教室

● 入門コース

難しく思われがちなフレンチ、どれもシンプルで短時間でできるものばかりです。シンプルフレンチで本物とは何かを知っていただくために、斉藤美穂が開く初めてのコースです。

■ 内容：フランス料理の基礎ともいえる基本メニューを4回にわたり、講習します。

第1回：フォンブラン（鶏の出し汁）: フランス料理で一番多く使われるフォン（Fond）の効果的なとり方と使い方を学んでいただき、これを使った2種類のお料理を作ります。
第2回：サラダ: 美味しく作るための注意点、ポイントを学びます。少しの手間でグンとレベルアップできるサラダ2種類を作ります。
第3回：魚料理: 魚の見分け方、おろし方、ポワレの仕方、メインディッシュを一品つくります。
第4回：デザート: 季節の素材で冷たいものと熱いもの２品のデザートを作ります。