刻んだオリーブの実とエクストラバージンオイル入り。オリーブの香り引き立つ「からあげクン」です。

斉藤美穂のコメント

私の専門であるフランス料理では、オリーブおよびオリーブオイルは必須食材です。からあげに加えることにより、フレンチ色の強い、お洒落な、からあげクンができました。

2012年モンドセレクション最高金賞を受賞した、ベルギー産チョコレートと生クリーム、卵を合わせ蒸し焼きにした、濃厚なチョコレートスイーツです。

斉藤美穂のコメント

トッピングなど一切なくし、クレームチョコレートだけで存在感を表現した商品です。シンプルにあくまでチョコレート感を前面に出したことで賞が取れたと思います。

アーモンドの風味が香ばしく、サクサクした食感が特徴のクランブルと、ベルギーチョコソフトをあわせ、その上には、ベルギー産クーベルチュールチョコレートを配合したチョコソースをトッピングしました。

斉藤美穂のコメント

クランブルを入れることによって、ベルギーチョコソフトの食感と高級感の向上を意図した商品です。

フランボワーズソース、なめらかなチョコクリームソース、爽やかな食感に仕上げたパンナコッタとビターなチョコムースで５つの層を作り出した、見た目も色鮮やかなスイーツです。

斉藤美穂のコメント

店頭で見た時の華やかさと3種類のアイテムのハーモ二ーを印象づける味にしました。

ホワイト、ミルク、ビターの3種類のチョコレートをムースに仕立て3層にして表現したチョコレートスイーツです。

斉藤美穂のコメント

3種類のチョコレートを分けて使うことによって、わかりやすく表現したヴェリーヌです。それぞれの配合に気を配った商品です。

香ばしいキャラメルベースのフワフワムースの中に、甘酸っぱい桃が入った爽やかなスイーツです。

斉藤美穂のコメント

キャラメル風味のムースと桃のコンポートがマッチしています。ついもう一切れと手が伸びてしまう、コクがあるのに、爽やかにいただける商品です。

パイナップルの果実とバタークリームをサクサクのマカロン生地でサンドした新感覚スイーツです。

斉藤美穂のコメント

日本人が敬遠しがちなバタークリームがこんなに美味しいものだと多くの方が知らなかったのでは…。マカロンを手作業で一つずつ絞って焼かなければならない、お菓子屋泣かせの商品です。

オリジナル・レシピで作られた本格的ケーク・オ・ショコラ。一口食べると濃厚なチョコの味わいが口いっぱいに広がります。

斉藤美穂のコメント

カットして断面を見ると中心部分が半生？ どうやって焼いているのかと、驚きとともに不思議に思う方もいるのでは。工夫をこらした配合で作成した商品です。

チョコレート、抹茶、はちみつの3種類のマドレーヌをセットした商品です。

斉藤美穂のコメント

外側はパリッと、中はそれぞれの持ち味がストレートに感じられる焼き菓子です。購買者の年齢を問わず、誰もが美味しいと感じられる食べやすいマドレーヌに仕立てました。