ブランド

コンセプト

最高級の素材を使用したオートクチュールショコラを全国にお届けいたします。
ミホ・シェフ・ショコラティエのコンセプトは「手作り」と「香り」です。
大量生産・大量販売が当たり前のこの時代、手作り程、貴重で贅沢なものはありません。
当店ではお客様からご注文を頂いてからひと粒ずつ丁寧に手作業で作っています。
ベリー、カカオ、ベルガモット、ローズ、ネロリなど、宝石のようなひと粒からそれぞれの香りがこぼれます。
作り立てのみが放つ、みずみずしいショコラ本来のおいしさをお楽しみください。

ショコラティエール

斉藤美穂 Miho Saito
夫の赴任に伴い渡仏。現地でフランス料理、フランス菓子を学ぶ。
その後、日本人女性として初めてジョエル・ロブション氏から指導を受け、ジャン=ポール・エヴァン氏よりチョコレート菓子の指導を受ける。
帰国後もフランス内外の一流レストランなどで探求と研鑽を重ねる。
その成果を元に、2004年、Miho Chef Chocolatierを設立する。
現在、日本を代表するショコラティエ―ルとして幅広く活動中。
プロフィール写真

研修時代からの著名シェフとの写真、出版書籍の紹介などがご覧いただけます

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商品のご紹介

ミホ・シェフ・ショコラティエでご案内しているショコラの一部をご紹介いたします。
※季節や仕入れ状況により、販売中のラインナップは常に変動があります

  • アルデッシュ〜マロンの香り〜
  • フリュイルージュ〜ベリーの香り〜
  • エクストラノワール〜カカオの香り〜
  • アールグレイ〜ベルガモットの香り〜
  • グランショコラ〜グランマニエの香り〜
  • ショコラ パルファンラフィネローズ〜薔薇の香り〜
  • アラビアンナイト~柚子の香り~
  • ネロリ〜だいだいの花の香り〜
  • スノーホワイト〜ヴァニラビーンズとラム酒の香り〜
  • アブリコショコラ~アプリコットの香り~
  • マスクカラク〜ドライフルーツの香り〜
  • フレイズ〜フレイズ(苺)の香り〜
  • オランジュショコラ~オレンジの香り~
  • カライブ~カカオの香り~
  • カスターニャ〜マロンとコニャックの香り〜
  • ネ デ コション(豚の鼻)~ミルクチョコレートの香り~
  • ノア〜ノア(胡桃)の香り〜
  • カフェライム~カフェライム(柑橘)の香り~
  • スリーズ~さくらんぼの香り~
  • カタルーニャ〜オリーブの香り〜
  • エスプリ ドゥ カネル〜シナモンの香り〜
  • カシス~カシスの香り~
  • カプチーノ~カプチーノの香り~
  • トリュフビター~カカオの香り~
  • トリュフ~ミルクチョコレートの香り~
  • ピスタチオ〜ピスタチオの香り〜
  • ユズ~柚子の香り~
  • パンプルムジェット〜ルビーグレープフルーツの香り〜
ミホ・シェフ・ショコラティエ オンラインショップ

セカンドラインブランド MCC Studio

MCC Studioロゴ

MCC Studioは、メインブランドであるミホ・シェフ・ショコラティエのセカンドラインとして、2013年に設立されました。 MCCはMiho Chef Chocolatierの略称であり、Studioはアトリエおよび工房を意味しています。 日本を代表するショコラティエールとフランス料理研究家、二つの顔を合わせ持つ斉藤美穂の完全レシピに基づいた商品を展開するブランドです。 企業様および指定先の工場様との業務提携を実施することにより、プロダクションシステムを確立し、より多くのお客様に弊社のブランドを知っていただきたいという想いから設立されました。メインブランドの上質さを継承し、製菓のみにとらわれない、フランスナイズされた斉藤美穂の世界観を表現するラグジュアリーな商品ラインが、MCC Studioのベーシックコンセプトとなっています。

シュペリユール
シュペリユール
シュペリユールはフランス語で「優れた」、「極上の」という意味があります。濃厚でしっかりとしたチョコ感がありながら、軽い口あたりと、とろけるような食感が大きな魅力です。外側はカリッとして香ばしく、中心部分はまるで生チョコレートのような舌触りに仕上げました。
メークインロール
メークインロール
フワッと厚切りのロール生地に、蒸し器でふかし、裏ごしたじゃがいもクリームを巻きました。口にするとじゃがいもの香りが広がり、一度食べたら忘れられない、印象に残るロールケーキです。
マロンロール
マロンロール
フワッとした厚切りのロール生地をコーヒー風味にしたことで、パートドマロンで作ったクリームとの相性は絶妙となりました。その食感、舌ざわりは栗好きにはたまらない贅沢なロールケーキです。

フランス料理・菓子教室

料理研究家、ショコラティエールとして活動する斉藤美穂主宰のフランス料理・菓子教室です。ご家庭でも気軽に作れるフランス料理・菓子を皆様にご紹介しております。

ショコラ特別講習会

ショコラ特別講習会の様子1ショコラ特別講習会の様子2

フランス料理研究家でもある私が、修行先のパリの三つ星レストランで最後にサービスされる生ショコラのあまりの美味しさに衝撃を受けたことが、ショコラにのめり込んだきっかけでした。その秘密は、最高の材料を使って手作り、そして、何よりも作り立てだったのです。私が学んだことを皆様にご紹介するための講習会を、20年以上続けております。開催は年に一度(毎年3月頃)です。開催時期が近づきましたら、最新情報から随時お知らせいたします。

フランス料理・菓子教室

カジュアルフレンチコース、フレンチコース

難しく思われがちなフランス料理ですが、素材の持ち味を引き出すことを一番に考えたコースです。メニューは、オードブルからデザートまで、5〜6品作ります。これからフランス料理を学びたい、もしくはさらに極めたいという方々にも、お気軽に参加いただけるお料理教室です。

カジュアルフレンチコース、フレンチコースの例1カジュアルフレンチコース、フレンチコースの例2

フランス菓子コース

旬な果物を用いて作るアントルメやタルト、また香ばしい焼き菓子やデザート類などを、季節に応じてご紹介しております。1回のお教室で2種類のお菓子を作ります。

フランス菓子コースの例1フランス菓子コースの例2
内容
最新フランス料理・菓子のメニューを隔月で講習します。 ※少人数制のお教室です
お問い合わせ先
[メール] rep@mihocc.com / [TEL] 03-3408-5003 / [FAX] 03-3408-5374

レシピ動画

斉藤美穂本人が調理するレシピ動画をご覧いただけます。当教室にご興味をお持ちの方のご参考にはもちろんのこと、今晩から作れるレシピが多数揃っております。ぜひご活用ください。
※フランス料理・菓子教室で実際に講習するレシピとは異なります。

会社概要

会社名 有限会社ミホ・シェフ・ショコラティエ
設立 2004年8月5日
代表取締役 斉藤 美穂
事業内容 チョコレート、菓子の製造販売業務
菓子・料理教室の運営業務
調理器具の開発製造、およびコンサルティング業務
菓子・料理の商品開発ならびにその指導、コンサルティング業務
上記に付帯する一切の業務
主要取引銀行 三菱UFJ銀行
各種お問い合わせ
[TEL] 03-3408-5003(代表)
[FAX] 03-3408-5374
[URL] http://www.mihocc.com
[MAIL] rep@mihocc.com
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